Zubereitung

• Spargel waschen und schälen und in Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 7 Minuten garen. Kalt abschrecken.
• Pinienkerne ohne Fett anrösten.
• Erdbeeren in Scheiben schneiden.
• Essig mit Öl, Orangensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verquirlen.
• Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
• Salat waschen und mit Spargel und Erdbeeren mit Dressing vermischen, Mozzarellawürfel drüberstreuen, mit Basilikum oder Minze garnieren, Pinienkerne oder Walnüsse drüberstreuen.

Die Senföle des Rucola sorgen für den intensiv-würzigen Geschmack sowie die positive Wirkung auf den Körper. Rauke ist reich an Folsäure und B-Vitaminen. Außerdem regt sie die Verdauung an und wirkt entwässernd.

Walnüsse und Pinienkerne sind reich an wertvollen Nährstoffen, ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien sind. Während Walnüsse besonders durch ihre hohe Konzentration an Omega-3-Fettsäuren für Herz und Gehirn hervorstechen, punkten Pinienkerne mit Selen, Zink und einer sättigenden Wirkung.

Spargel ist sehr kalorienarm, besteht zu über 90% aus Wasser und ist reich an wertvollen Mineralstoffen (Kalium, Kalzium) und Vitaminen (A, B1, B2, E, Folsäure).

Mozzarella und Feta sind beides gesunde, proteinreiche Käsesorten. Mozzarella ist meist kalorien- und fettärmer, Feta überzeugt mit mehr Vitaminen (B2, B12) und Calcium, ist aber salzreicher. Beide sind wertvolle Eiweißquellen für Muskelaufbau und ausgewogene Ernährung.

Erdbeeren sind kalorienarm und echte Vitamin-C-Bomben. Sie stärken das Immunsystem, wirken entzündungshemmend, zudem sind sie reich an Folsäure, Kalium und Eisen.